Тема грузинских специй продолжаем "Имеретинским Шафраном", который употребляется во многих грузинских блюдах. В грузии она именуется "Зафраной" (???????), а так же "Хаверда" (???????), "Квители квавили - ??????? ??????? - "Желтый цветок". В Испании Шафран называют "Асафраном" (Azafran), а цветок Тagetes. Он используется в разных блюдах: из риса, морских продуктов, но особенно необходимым элементом является для всемирно известного блюда Паэльа (Paella). Нужно отметить, настоящий Шафран – очень дорогой продукт, это «Красное золото», так её еще называют, что связано с очень деликатным процессом его культивации, сбора урожая и дальнейшей обработкой. Его «доступным вариантом» и является Имеретинский Шафран, который делается из цветка Бархатцы. Имеретинский шафран отличается от настоящего шафрана по вкусу, ароматом и этим несколько уступает ему, однако употребление в пищу этой специи регулирует обмен веществ и благотворно влияет на работу желудка и кишечника, очищает кровь и сосуды и стимулирует мозговую деятельность.
Автор: Galina Gorshkova 167 714 просмотров 7 лет назад 3 минуты 15 секунд
ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОСЕЙТЕ БАРХАТЦЫ ЭТИМ СПОСОБОМ СЕЙЧАС Тогда они зацветут в мае
Автор: Елена Мир семян и цветов 1 508 634 просмотра 2 года назад 5 минут 5 секунд
Лучший способ посева бархатцев Обязательно попробуйте
Автор: Урожайный Огород Обо Всём 1 612 816 просмотров 2 года назад 2 минуты 35 секунд
Вот что творят БАРХАТЦЫ с телом 80 людей НЕ ЗНАЮТ об Этом
Автор: Добрые советы 1 560 047 просмотров 2 года назад 8 минут 16 секунд
Фотографии
Ответы на вопросы:
Чем шафран отличается от бархатцев?
С сухих бархатцев обирают лепестки, без цветолож, их измельчают в порошок, и получается имеретинский шафран. Качество имеретинского шафрана определяется местом произрастания бархатцев, тем, насколько правильно был выбран момент сбора, качеством собранного сырья, соблюдением условий высушивания цветков.
Какой сорт бархатцев используют для имеретинского шафрана?
Как пряность и эфиромасличное сырье разводят бархатцы первых двух видов - Tagetes minuta и Tagetes signоta. Именно бархатцы этих двух видов и называются пряностью имеретинский шафран, от названия месности в Западной Грузии – Имерети, где культивируется это растение.
Как по другому называются цветы бархатцы?
Бархатцы (их еще называют ноготки) – это распространенные недорогие летние цветы. Их разделяют по видам – есть так называемые африканские бархатцы (Tagetes erecta), которые иногда называются еще американскими или ацтекскими.
Как выглядит растение шафран?
нешне настоящий шафран - это перепутанный клубок длинных нитей красновато-коричневого или темно-красного цвета с оригинальным, сильным ароматом. Вкус шафрана специалисты характеризуют как вкус меда с металлическим оттенком, горький и пряный одновременно.